輝山 ＠兵庫県豊岡市出石町
- 2022/05/02
- 21:03
兵庫県豊岡市出石町の輝山。
黒いそばと白いそばの食べ比べができるお蕎麦屋さんだ。
この看板に惹かれて入ってみた。
何にしようかな？
お茶も芳ばしいそば茶。
手打皿そば一人前（五皿）薬味付。
先につゆと薬味が来た。
山芋。
ネギ。
わさび。
生卵。
そして、つゆ。
次は、温かい但馬鴨汁（お蕎麦なし）が来た。
美味しそう。
でも、肝心のそばがきいひん。
来た、鴨鍋には合うように白そば。
こちらは、黒そば。
白そば、そばがらの一部を取り除いたそばの実を挽いており、あっさりとしたのどごしのいいおそば。
黒そば、出石そばに代表される伝統を引き継いだ昔ながらの田舎そば。
黒そばは、玄そばごと挽いている。
正しい皿そばの食べ方。
最初の皿はそのまま食べて、次の皿でつゆにくぐらす。
ねぎを入れてわさびを入れて皿そばを
とろろ、たまごと入れて皿そばの味変を楽しむ。
鴨出汁の鴨も美味しい。
ごちそうさまでした。
白そばと黒そばの食べ比べができるお店・輝山
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