輝山 @兵庫県豊岡市出石町
- 2022/05/02
- 21:03
兵庫県豊岡市出石町の輝山。

黒いそばと白いそばの食べ比べができるお蕎麦屋さんだ。
この看板に惹かれて入ってみた。

何にしようかな?

お茶も芳ばしいそば茶。

手打皿そば一人前(五皿)薬味付。
先につゆと薬味が来た。

山芋。

ネギ。

わさび。

生卵。

そして、つゆ。

次は、温かい但馬鴨汁(お蕎麦なし)が来た。

美味しそう。
でも、肝心のそばがきいひん。

来た、鴨鍋には合うように白そば。

こちらは、黒そば。

白そば、そばがらの一部を取り除いたそばの実を挽いており、あっさりとしたのどごしのいいおそば。
黒そば、出石そばに代表される伝統を引き継いだ昔ながらの田舎そば。
黒そばは、玄そばごと挽いている。
正しい皿そばの食べ方。

最初の皿はそのまま食べて、次の皿でつゆにくぐらす。

ねぎを入れてわさびを入れて皿そばを

とろろ、たまごと入れて皿そばの味変を楽しむ。

鴨出汁の鴨も美味しい。

ごちそうさまでした。
白そばと黒そばの食べ比べができるお店・輝山




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