鮎料理 川原町泉屋
- 2020/07/17
- 07:02
岐阜に来たら一度は食べたいと思っていた鮎料理。
鮎料理の専門店を予約して訪れました。
ディナーは、大奮発して天然鮎コース 6930円（税込）。
楽しみです。
天然鮎フルコースですから、まず前菜盛合せが登場しました。
サラダらしいものがないからこれが季節野菜のサラダ？
鮎鮨？ 熟れずし？
店員の方が一生懸命説明してくれるねんけど、後で見ると今一わからん。
これはわかる、枝豆。
箸置きも鮎になっております。
鮎のリエット、鮎の白熟クリーム。
この棒みたいなもの、何すんのかなと思っていたら
グリッシーニというイタリアのビスケットでした。
鮎のリエット。
フレンチを食べてるようです。
焼鮎の笹巻き寿し。
鮎の炭火焼。
鮎うるか焼（養殖鮎）？
タブレットで記事を書いていると、地図を持って来て説明してくれました。
やってきました、天然鮎の炭火塩焼！
頭の先から尻尾の先まできれいにいただきます。
長良川上流域の郡上鮎。
天然鮎のハラワタの濃厚な旨みはまさに育った川の味わいで、なかにはスイカの香りがするものもあると言います。
少量の抹茶塩でいただきます。
これが、ほんものの鮎か。
出汁巻き卵がいいアクセントを醸し出します。
待ってました、天ぷら！
若鮎と季節野菜の天ぷら。
こちらは、アユ山椒塩でいただきます。
締めのごはんと香の物。
白菜の漬物と海老の佃煮、鮎の山椒煮です。
天然鮎ぞうすい（小）。
※天然鮎ぞうすい（小）は、＋385円で鮎らーめん（養殖鮎） ＋1,100円で天然鮎らーめんに変更できたが、そのまんま、雑炊でいただきました。
自家製ジェラート
ごちそうさまでした。
川原町泉屋
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