朝どれ華姫さわら祭り 解体ショー
- 2016/05/30
- 06:00
朝どれ華姫さわら祭り
メインイベント、さわらの解体ショーと料理実演
見とこ！知っとこ！プロの調理方法ということで、料理の実演をしてくれるのは、天ぷら季節料理「白雲まこと」オーナーシェフの
中嶋 建二さんだ。
「白雲まこと」さんは、ミシュランガイドにも掲載されている姫路の超有名店。
朝どれいけじめの重さ6,9Kgもある立派な鰆。
スーパーで売られている一般的な鰆が約2Kgだから、3倍以上ある。
調理開始
魚がでっかいから、内臓もでっかい！
こんな内臓めったに見ることないぞう。
カブト
真剣なまなざし。
できあがり。
スペインバルハレオさんにもお手伝いいただく。
炙ってみる。
炙り
アミノ酸がでて刺身とは違った味わいになる。
香ばしい。
天ぷら
捕れたてなので、あげ時間は短くサッと、中はレアに揚げる。
美味しい天ぷらはお塩でいただく。
ふわふわサクサク
こんな天ぷら、食べたことない。
平成28年5月29日(日)姫路とれとれ市場にて
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