脇役が主役の懐石料理
- 2016/03/06
- 07:39
五味調和
五味とは、いわずと知れた酸味、苦味、甘味、辛味、鹹味 (塩味) の5つの味のこと。
この5つの味にはそれぞれ異なった働きがあり、これらをバランスよく摂ることを「五味調和」という。
食べ物をバランスよく食べることによって…
「もう、蘊蓄はええから、はよ食べ！」
「はい」
よもぎ麩の白和え
しらえの真ん中にのっとる赤いのんがクコの実だ。
ひじきの炊いたん
山椒の葉っぱ
そんでも、炊いたんって
白身魚のかぶら蒸し
わさび
丁字麩の玉子とじ
飛竜頭 蟹あんかけ
黄色い辛子がアクセント
菜の花が春を予感させる。
飛竜頭は、ひろすのこと。
ちりめん山椒ご飯
漬物もきれい。
一瞬、デザートが来たんかと思たわ。
甘味
ごちそうさまでした。
懐石料理東京 田村 加古川店
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